dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４０９１号 引き続き、沖縄風豚バラ角煮、ラフテー。 5cm程度に切る。 そして、焼酎でゆでる。 ほんとは泡盛なのだが、高価なので、安いPETボトルの焼酎。だが、100％。水はなし。まあ、焼酎は25度だが。 結局、アルコールでゆでるというのがポイントなので、泡盛でなくとも効果としては問題ないと思っている。 鍋は圧力鍋。だが、最初はふたをずらし、圧はかけずにアルコールを飛ばす。 すぐに密閉して圧を掛けると、当然アルコールは飛ばない。また、今日は焼酎100％なので爆発でもしないかと心配なので。 部屋中、アルコール臭で充満。 10分、だいぶ飛んだよう。もうよいか。 ふたを閉じ、加圧。 圧が上がって、中… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F05%2F24%2F192054" title="ラフテー　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20220524/20220524103301.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-24 19:20:54 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2022/05/24/192054 1.0 100%