dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４１１７号 6月27日（月）夜 さて、なにを食べよう。 なかなか、ねたがない。 先日、アスパラガスのためにオランデーズソースを作ってみたが、この時のレシピ。 ［銀座レカン］の高良シェフの「基本のフレンチ」をパラパラと見てみる。 ちょっとかわったものを見つけた。鶏もも肉のグリルという名前なのだが、この焼き方がおもしろい。 フレンチではあるが、中華鍋に網を置いて、焼く。脂が鍋に落ち、これで燻される、というもの。燻製的な？。おもしろそうである。 だがこれに合わせるソースが、問題。やはりフレンチでは基本のソースのようだが、ヴィネグレットという。この材料がたいへんなのである。 ヴィネグレットというくらい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F06%2F30%2F120126" title="鶏もも肉のグリル - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20220630/20220630003004.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2022-06-30 12:01:26 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2022/06/30/120126 1.0 100%