dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 蕎麦 ４１９７号 10月20日（木）～ 最近、かなりの確率で並んでいるのだが、ハナマサで鴨の細切れを買ってきた。 タイ産、500gで600円ちょい。 鴨肉というと胸だったりももだったり、きれいな切り身が売られている。 ただ、輸入物だからか最近値上がりしている。これは安いので、たまに買っている。 これ、どうするのか。 すぐに思いつくのは、なん度も作っている鴨せいろ。 鴨のつゆの、そば、である。 つゆには肉だけでなく、脂とつくねを入れる。 作る。 この細切れ、実は脂身も多い。少し面倒だが、脂身を切り分ける。 脂身は、細かく切り、フライパンでよく焼いて脂を出す。 そばはいつも通り乾麺。湯をわかしておく。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F10%2F26%2F120120" title="鴨細切れ・鴨せいろそば/鴨そば飯 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20221025/20221025223627.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2022-10-26 12:01:20 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2022/10/26/120120 1.0 100%