dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４２２２号 引き続き、東日本橋のあひ鴨一品［鳥安］。 焜炉の炭火の上に年季の入った鉄鍋を掛け熱くする。 これで鍋が始まるのかと思うと、もう一品、前菜。 野菜、きのこなどと鶏肉の炊き合わせ、とでもいうのか。 鶏肉、銀杏、舞茸、蓮根、青唐辛子、二十日大根。 鶏肉は、胸肉であろうか、もも肉であろうか。皮は取ってあり、さっぱり。 油で炒めたものを煮ているのか、あるいは逆か。和食でこういう調理法があるのか。わからぬが、おもしろい。 さて、いよいよ、鴨鍋。材料の登場。 ご覧いただきたい。やはり、東京の鍋である、基本シンプル、なのである。 鴨肉と、野菜は春菊、長ねぎ、椎茸、ピーマン。あまりごちゃごちゃ入らな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F12%2F06%2F120019" title="東日本橋・あひ鴨一品・鳥安　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20221205/20221205095251.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-06 12:00:19 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2022/12/06/120019 1.0 100%