dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４３１１号 4月1日（土）夜 さて。シェフの肉レシピ、シリーズ？。 今日は、谷昇シェフのビーフシチュー。 「ビストロ流 谷昇シェフのスープと煮込み」 ビーフシチューというとデミグラスソース、であるが、これを使わないもの。煮込むのにそこそこ時間がかかるが、特別な材料は必要ない。 デミグラスにしても、ビーフシチューは作ったことがないが、ちょっとやってみようか。 牛肉は、ブロックから、なのだが、もも、あるいはバラ、なんでもよいらしい。むろん仕上がりは変わってくるが。バラはかなりこってりしそう。シェフはももが好き、とのこと。では、ももにしよう。 それからトマト。レシピは生を湯むき、なのだが、これは面倒… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F04%2F04%2F120333" title="デミグラスを使わないビーフシチュー - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20230404/20230404083210.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2023-04-04 12:03:33 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2023/04/04/120333 1.0 100%