dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４４２１号 前回配信分、9/17、6日間いた慶良間諸島渡嘉敷島から八重山、竹富島の［星のや］へ移動した。［星のや竹富島］は9/21発で4泊の予定。 ここでは、初日のみ、フレンチのディナーが付いている。作るのも著名シェフで、島に根差した、島テノワールと銘打っている。 一皿目のアミューズ。品書きには、ヒージャー、ナス、とある。 ヒージャーとは沖縄で山羊のこと。 アップ。 見た感じ、肉は生でタルタルのよう。なにか赤い葉っぱがのって、黒いのはキャビア。薄い黄緑のものがのっているが、これがなす、であろうか。下はクリーム状のソース（ムース？）。 もちろん、ここを信用するしかないのだが、生食できる山羊がある… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F10%2F08%2F122553" title="断腸亭の夏休み2023　慶良間～八重山　その１１ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20231005/20231005013817.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2023-10-08 12:25:53 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2023/10/08/122553 1.0 100%