dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４４４３号 11月5日（日）夜 さて、日曜日。 今日は赤坂［四川飯店］。 内儀（かみ）さんが回鍋肉（ホイコーロー）が食べたいというので。 当日昼TELで夜に予約。 キャベツと豚バラ肉の甘辛味噌炒め。回鍋肉は四川料理で、やはり初代陳建民先生が日本で広めた料理、なのであろう。 自分でもたまに作る。 キャベツの入った野菜炒めよりもちょっと上級？。キャベツと大量に消費できる。本格的に作るとなると骨が折れるが、豚バラスライスで簡易にもそれらしいものは作れるので、重宝する料理であろう。 回鍋肉の「回」は、一度料理した豚肉をもう一度鍋に戻すことを意味しているという。 本来の作り方は、皮付きの豚バラの塊を時間… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F11%2F09%2F120239" title="赤坂四川飯店 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20231109/20231109102541.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-09 12:02:39 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2023/11/09/120239 1.0 100%