dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４４９４号 引き続き、浅草田原町の焼鳥［鳥なお］ 汁物の温かい粕汁と焼きそら豆が出て、焼鳥。ふっくらと焼かれたささみが一本目。 次、焼鳥、二本目は、これ。 心臓、はつ。 これは塩だけか。 スーパーのレバーのパックに必ず入っているので自分でもよく料理をするのだが、レバーと違って、はつは身が薄いのですぐに火が通り、堅くなる。これもやはり難しかろう。 ぷりぷりだが、柔らかい。 このはつ、切られているが、上に血管とちょっと脂の多い部分があるのだが、ここは使っていない。脂をよけているわけである。そう、ここ、脂ぼたぼた、というのはほぼない。やはり、上品。 次は、これ。 やげん。見た通り、軟骨。鶏軟骨などと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F02%2F01%2F120149" title="浅草田原町・焼鳥・鳥なお　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20240131/20240131025149.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-01 12:01:49 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2024/02/01/120149 1.0 100%