dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４５８４号 6月13日（木）夜 さて。 麻婆豆腐である。 梅雨入りが伸びて、暑い日が続いている。 暑くなると、麻婆豆腐、で、ある。 最近、ちょくちょく赤坂の［四川飯店］で 麻婆豆腐を食べている。 まあ［四川飯店］に限らずに、本格系の麻婆豆腐は濃い。 私の作るものとの比較、で、ある。 最近、豆チ醤を使い、かつ意識的に、甜麺醤を多めに入れてみたりしている。それでも、まだ、違う。 毎度書いているが、麻婆豆腐の味付けは難しい。まあ、私は勘で味付けをするのだが、この手の中華料理、中華調味料に、勘が働かない、ということであろう。 今日は、砂糖をある程度大胆に入れてみようかと考えた、のである。 辛い四川料理… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F06%2F18%2F120013" title="麻婆豆腐 - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20240618/20240618101909.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2024-06-18 12:00:13 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2024/06/18/120013 1.0 100%