dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ ４６２０号 引き続き、浅草［弁天山美家古寿司］。 昨日は白身、鯛、平目昆布〆、白いか、まで。 まだ白身。目の前のショーケースにもう一つあった。若親方に聞くと、鱸（すずき）。 もちろん、もらおう。 これも厚切り。 鱸は夏から秋のもの。秋になるとやはり脂がのり、落ち鱸、などという。 うまみのある白身。 今も東京湾に鱸はたくさんいるようで、獲ってもいるが、やはり鮨やに並ぶのは、三陸のものが多いよう。 そして、これもあった。 しまあじ。 適度な脂ののりと、うまみ。そして、ちょっとしっかりした食感やはり、いつ食べてもうまい。 しまあじは、漢字で書くと島鯵、らしい。知らなかった。 しまあじは、東北以南の沿… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F08%2F13%2F120315" title="浅草弁天山美家古寿司 その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20240812/20240812015934.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2024-08-13 12:03:15 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2024/08/13/120315 1.0 100%