dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 12月27日（土）夜 引き続き［弁天山美家古寿司］。 今年最後。 つまみに、すまがつおなどの刺身をもらって、にぎり、いか、白身、かんぱち、かじき、そして、光物、小肌まで、で、あった。 小肌のにぎり、というのは、うまいと思うのだが、皆様はどう思われようか。 小肌は、ご存知のように、大きくなると名前の変わる出世魚で、鮗（このしろ）と、呼ばれる。魚としての和名は、鮗の方である。鮗は、ニシン科ニシン目で、鰊（にしん）の類。細かく骨の並びなどをみると、なるほどヘリボーンの鰊に近い。北東北、北海道を除く日本全国の暖かめの近海、特に内湾に棲む。今の東京に出回る小肌の産地は、愛知の三河湾、熊本などの有明海のも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F12%2F30%2F121116" title="浅草・弁天山美家古寿司　その２ - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20251228/20251228235854.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2025-12-30 12:11:16 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2025/12/30/121116 1.0 100%