dancyotei https://blog.hatena.ne.jp/dancyotei/ 断腸亭料理日記 https://dancyotei.hatenablog.com/ 6月27日（土）夜 さて、鶏から、で、ある。 最近は、安定してきた。 毎度お馴染み、笠原氏のお蔭でもある。 私が注意しているポイントは、肉を大きく切る。もも肉１枚を1/4に切る。 そして、二度揚げ。160℃で3分、180℃で1分。 笠原氏の教えでは、漬けたたれは切る。小麦粉を入れて、ねちょねちょさせる。実行をしているが、まだこの効果は今のところ理解してはいないのだが。 ともあれ、大きく切って、二度揚げにすると、中しっとり、外カリカリが楽にできる。 だが、今日のテーマは、既に切られた肉。 唐揚げ用とも書かれていたり、どこのスーパーにも置いていて、安くなっていることも多い。やっぱり、どうも魅力的な… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdancyotei.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F07%2F06%2F120751" title="鶏から　切られたもの - 断腸亭料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dancyotei/20260706/20260706021150.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-06 12:07:51 rich https://dancyotei.hatenablog.com/entry/2026/07/06/120751 1.0 100%