darucoro9216kun https://blog.hatena.ne.jp/darucoro9216kun/ 「だるころ」（だぁ～るまさんがこぉ～ろんだ♪） https://darucoro9216kun.hatenablog.com/ 個人の楽しみ-焼酎・ワイン・麦酒 ●きこうじ● ★本格焼酎はこんな感じ ●小鶴 黄麹 今回もお越しくださりありがとうございます。 今回は本格焼酎の紹介です。 ●黄麹とは 黄麹は、長年、日本酒造りに使われてきた種麹 日本人になじみの深い麹です。 現在は、黄麹以外のもので焼酎を作ることが多いです。 黒麹 沖縄で泡盛造りに用いられていた麹。クエン酸を分泌する特徴があります。 もともと暑いところでも腐敗しないので安全な焼酎造りが可能です。 泡盛をはじめ、多くの焼酎が黒麹を使うことが多いです。 白麹 黒麹から突然変異したのが白麹。クエン酸の分泌に加え、糖化能力にも優れています。 まろやかな味わいになるので白麹の焼酎が好きな人も多いです。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdarucoro9216kun.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F09%2F20%2F000100" title="黄麹 - 「だるころ」（だぁ～るまさんがこぉ～ろんだ♪）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/darucoro9216kun/20220818/20220818172059.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-09-20 00:01:00 rich https://darucoro9216kun.hatenablog.com/entry/2022/09/20/000100 1.0 100%