datetaira https://blog.hatena.ne.jp/datetaira/ datetaira’s blog https://datetaira.hatenablog.com/ 漬物 漬物を漬けるのが好きだ。 食べるのも好きだが、漬けるのも好きだ。 漬けたものが乳酸発酵し、酸味と共に旨味が出てくる成長を体感することは、RPGとか何かの育成ゲームをやることとは比較にならないくらい面白いものだと思っている。通年の糠漬けのほか、季節毎に漬物を作るのだけど、白菜に限ったことではなく、漬物というのは本当に面白い。 正月の食卓に美味い白菜漬けを並べたい。日々の努力の発表会の場が元日であるかのように正月を迎える。今年は11月の末に白菜を仕込んだ。塩をして水が上がり、生野菜だった白菜が塩漬けになる。勿論、浅漬けとしてこの段階で食べてもそれはそれで美味いのだけど、白菜が酸味を帯びてくるところ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdatetaira.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F01%2F19%2F192949" title="冬の白菜漬け - datetaira’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/datetaira/20200119/20200119191043.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-19 19:29:49 rich https://datetaira.hatenablog.com/entry/2020/01/19/192949 1.0 100%