datetaira https://blog.hatena.ne.jp/datetaira/ datetaira’s blog https://datetaira.hatenablog.com/ 漬物 生活 夏の漬物たちが健やかに育っている。 あたかも我が子のような書き方だけど、実際にその成長ぶりが気に掛かるし、楽しみである。 一昨日、漬け込んだ柴漬けはあっという間に水があがった。写真は昨日の朝のものだから、一晩もあれば驚くほどに水が出てくる。胡瓜も茄子も水分含有の多い野菜だから、絞れば絞るほど水が出てくるのだ。塩を加えて重石することで、余分な水分を抜いて野菜に塩を馴染ませていく。出てきた水を指にとって舐めると塩っぱい。これが結構塩っぱいレベルでないと、塩加減が足りない状態だから、具合によっては塩を足すと良い。 そしてこれが今朝の様子。 ジャボジャボに出てきた水はある程度捨ててしまう。 更に重石を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdatetaira.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F09%2F090241" title="夏の漬物② - datetaira’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/datetaira/20200809/20200809083923.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-09 09:02:41 rich https://datetaira.hatenablog.com/entry/2020/08/09/090241 1.0 100%