datetaira https://blog.hatena.ne.jp/datetaira/ datetaira’s blog https://datetaira.hatenablog.com/ 食べること 写真は今朝食べた「ヒラマサの湯漬け」だ。もう、何度もこのブログに書いたことだけど、僕は刺身の茶漬けが好物だ。今朝食べたのは茶漬けではなく、湯漬けなのだけど…。 厳密に言うならば、僕はもう何年も前から魚を熟成させることが好きだ。熟成させて一層と美味しくなった魚を美味しく食べるのが好きなのだ。冬場の鰤が格別だが、去年はヒラマサを何度も熟成させて楽しんだ。そんなヒラマサの切身が安くに売られていたので躊躇せずに購入し、軽く塩をあてて熟成させていたものである。 夏に旬を迎えるヒラマサ。 これまでそんなことを知らずに「鰤に似た魚だからきっと冬が旬をなのだろう」と思いこんでいたが、それは間違いだそうだ。しか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdatetaira.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F23%2F210003" title="夏の熟成魚 - datetaira’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/datetaira/20210623/20210623205420.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-23 21:00:03 rich https://datetaira.hatenablog.com/entry/2021/06/23/210003 1.0 100%