datetaira https://blog.hatena.ne.jp/datetaira/ datetaira’s blog https://datetaira.hatenablog.com/ 一月くらい前に作っていた肉の燻製を食べた。 昨夜食べたのは豚のもも肉で作ったものだから「ハム」である。いや、ハムなのだろうね…、ハムの定義を知らないのだけど、僕は「これこそがハムである」と決めた。 パルメザンチーズを砕いたものと一緒に出来るだけ薄切りにしたハムを皿に乗せた。そして、これらはウイスキーによく調和した。 燻してから一ヶ月寝かせたものになるが、乾燥を防ぐためにラップで包みあげて冷蔵庫に放っておいたものなので、まだ煙の匂いが強い。 なるべく薄く切ったものをそのまま食べると「豚の旨味と塩味と燻製の香り」がブレンドされた「当たり前の味」がした。熟成による旨味もあるが、肉にしても魚にしても然… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdatetaira.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F11%2F24%2F180958" title="ハムを食べる - datetaira’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/datetaira/20241124/20241124062223.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-24 18:09:58 rich https://datetaira.hatenablog.com/entry/2024/11/24/180958 1.0 100%