datetaira https://blog.hatena.ne.jp/datetaira/ datetaira’s blog https://datetaira.hatenablog.com/ 漬物 菜園 7月の下旬に青柴漬を漬けた。 胡瓜と生姜、そこに多量の青紫蘇を加えて作る青柴漬は我が家を代表する夏の漬物だ。前述の通り、これには沢山の青紫蘇を必要とするからベランダ菜園の紫蘇がわんさか出来る時に作る。これを漬けるためにわざわざ一把で98円とかの紫蘇を買ってくる気にはならない。 ベランダ菜園の紫蘇も一応その命は守っているものの、その葉っぱもガシガシになってきているので、今シーズンの青柴漬もこれが最後になるのだろう。 各種の野菜と塩だけをプレスして乳酸発酵させて作る漬物はこの夏のくそ暑さのせいで煮えてしまうのではないか…という状況で発酵を続けた。 5〜6月であれば3週間くらい発酵させるのだが、2週… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdatetaira.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F08%2F09%2F200109" title="2025年最後の青柴漬 - datetaira’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/datetaira/20250809/20250809194611.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-09 20:01:09 rich https://datetaira.hatenablog.com/entry/2025/08/09/200109 1.0 100%