dlsf https://blog.hatena.ne.jp/dlsf/ dlsfの日記 https://deliciousfood.hatenablog.jp/ 今日はサーモンと枇杷を合わせてみました。 先ずは、枇杷をどう活かすかを考えます。 枇杷がどの様な味を持っているのか、 自分に感じるのは、アプリコット、アーモンド、マンゴーそういった物に近いイメージだったので 少しライムかレモン汁と生の唐辛子、それから、谷中生姜(葉生姜)ナッツ、ドライフルーツ、トマト、オリーブオイルでサーモンの付け合わせとソースの様な役割を そしてサーモンは皮を引いた状態で片面から9割弱火で焼いてスモーク塩を合わせて 全て、単純に足し算料理でイメージがつきました。 そして合わせるワインは シャブリをチョイス シャルドネの中でもあえてフルーツ感の無いもの 南の方のシャルドネはトロ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdeliciousfood.hatenablog.jp%2Fentry%2F2019%2F05%2F23%2F085048" title="サーモンと枇杷 - dlsfの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/dlsf/20190523/20190523083014.png Hatena Blog https://hatena.blog 2019-05-23 08:50:48 rich https://deliciousfood.hatenablog.jp/entry/2019/05/23/085048 1.0 100%