denbei9th https://blog.hatena.ne.jp/denbei9th/ 【味噌屋おやじのblog】 https://denbei9th.hatenadiary.org/ 食育講座は調理テクニックよりも食の考え方を学ぶ意味を大切にしています。当たり前だけれども、人間の体の細胞ひとつひとつは 食べた物からできているのです。 だからこそ食べ物には気をつかうべきなのです。料理実習に入る前に味噌・醤油・だしの話をしました。 今日はまず味噌の話。 味噌の使い方のお奨めは、糀の種類の違う味噌を常備して、 単品で楽しみ、ブレンドで楽しむ方法です。 ブレンドは比率を変えることによりバリエーションが増やせます。 赤だしと言われる味噌も実は豆味噌と米味噌のブレンドなのです。 1.味噌の種類 原料（糀）による種類 米味噌（米糀、大豆）、麦（麦糀、大豆）、豆（大豆糀） ※その他として違… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdenbei9th.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060306" title="味噌・醤油・だしの話　その一 - 【味噌屋おやじのblog】" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-03-06 00:00:00 rich https://denbei9th.hatenadiary.org/entry/20060306 1.0 100%