denbei9th https://blog.hatena.ne.jp/denbei9th/ 【味噌屋おやじのblog】 https://denbei9th.hatenadiary.org/ No.02「だし」 鰹だしもまた日本食の原点です。 おそらく鰹を保存することから始まった鰹節。 アミノ酸の中のとりわけイノシン酸を多く含み、 いわゆる「旨味成分」のかたまりです。 「伝」の料理はご家庭でも同じように作れることがポリシー。 削った鰹節を使わずに、あえて、こだわりのだしパックを使用しています。 いろいろ試食した結果。焼津の（株）新丸正さんの鰹だしせん（だしパック） を選びました。だしパックは国産の天然原料のみを使用、コクのでるように、 鰹ふしの他に、宗田かつおふし、さばふしが混合されています。 手軽だけども化学調味料では出せないコクのある出し汁ができます。 「だしの良さ」は料理の後… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdenbei9th.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060911" title="素材にこだわるNo.2「だし」 - 【味噌屋おやじのblog】" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://www.katch.ne.jp/~hatoya/images/IMGP7436-s.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-09-11 00:00:00 rich https://denbei9th.hatenadiary.org/entry/20060911 1.0 100%