denbei9th https://blog.hatena.ne.jp/denbei9th/ 【味噌屋おやじのblog】 https://denbei9th.hatenadiary.org/ 伝統産業でここ数十年大きな新ウェーブはなかったのですが、最近味噌も醤油も動きがあります。まずは醤油ですが、空気に触れない新包装です。ヤマサ醤油とキッコーマンから商品が発売されています。空気に触れないため酸化しにくく、香りや色の鮮度が保持できます。次に味噌ですが、液体味噌です。これは私も商品化を考えましたが、設備的に難しく断念してしまいました。確かに液体なら本当に溶けやすい。マルコメと愛知ではナカモさんが商品化しています。調理に手間をかけない傾向にあるので、液みそ市場は広がると思います。新包装醤油もひとつのジャンルとして広がるでしょう。価格ではない競争は業界としては歓迎です。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdenbei9th.hatenadiary.org%2Fentry%2F20101001" title="味噌醤油業界の新ウェーブ - 【味噌屋おやじのblog】" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-10-01 00:00:00 rich https://denbei9th.hatenadiary.org/entry/20101001 1.0 100%