to1978 https://blog.hatena.ne.jp/to1978/ 友達のパン https://desamis.hatenadiary.com/ パン フランスパン フランス産準強力粉「メルベイユ」でバゲットを焼きました。 メルベイユは灰分がやや高めでクラムはクリーム色に焼き上がります。 クープのエッジが立ちやすいと実感したので、クープがイメージ通りに開かないという人にもおすすめの粉です。 フランスパンやハード系のパン作りで人気の準強力粉リスドォルと比較しても、吸水性や生地の扱いやすさはほぼ変わらないです。 リスドォルの原料原産地はアメリカ、カナダ、オーストラリアの小麦が主体なので、より本場のフランスパンを焼きたいイメージで作るなら、100%フランス産の準強力粉メルベイユがおすすめです。 メルベイユ（日本製粉） / 1kg フランス/ハードパン用粉（準強力… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdesamis.hatenadiary.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F26%2F175133" title="フランス産小麦100％メルベイユ - 友達のパン " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/to1978/20191016/20191016125741.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-26 17:51:33 rich https://desamis.hatenadiary.com/entry/2019/10/26/175133 1.0 100%