to1978 https://blog.hatena.ne.jp/to1978/ 友達のパン https://desamis.hatenadiary.com/ パン ライ麦を配合した生地に、ラム酒漬けの栗を練りこんだパンを焼きました。 ライ麦の生地は、吸水を増やし軟らかめにしたほうが風味が出て膨らみもよくなると何度か試して感じています。 ただし、水を入れ過ぎると、クラムのねっとり感が強くなり好みの食感ではなくなるので加水量は微調整が必要です。 「パン」と「パテ」と「ワイン」 今年も北海道十勝産の新麦収穫を祝う「とかち小麦ヌーヴォー2019」の催しがありました。 私もヌーヴォー参加のパン屋さんに足を運び解禁された新麦コレクションのパンを美味しく頂きました。 ヌーヴォーつながりで11月21日は、ワインの新酒を祝う「ボージョレヌーヴォー」解禁の日です。 パン屋さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdesamis.hatenadiary.com%2Fentry%2F2019%2F11%2F20%2F000000" title="パンとワインの「ヌーヴォー2019」 - 友達のパン " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/to1978/20191105/20191105072234.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-11-20 00:00:00 rich https://desamis.hatenadiary.com/entry/2019/11/20/000000 1.0 100%