to1978 https://blog.hatena.ne.jp/to1978/ 友達のパン https://desamis.hatenadiary.com/ パン パン作り 上の画像は、一次発酵中のパン生地です。 この生地の状態は、 「生地が1.5〜2倍ぐらいに膨らむ」 「フィンガーテストで指穴が戻ってこない」 という、一次発酵完了の目安となる条件をクリアした状態です。 この発酵状態の確認方法は、見た目にもわかりやすく実用性に優れています。 ただし、この方法は、しっかり捏ねてボリュームを出すようなソフト系のパン生地に適したもので、全ての生地に適応できるわけではありません。 ソフト系の食パンとハード系のフランスパンでは、生地の一次発酵の状態や見極めるポイントは変わります。 【cotta楽天市場】製菓・製パン道具&材料 ハード系の一次発酵の見極め 例えば、高加水で微量… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdesamis.hatenadiary.com%2Fentry%2F2019%2F12%2F13%2F060601" title="パンの一次発酵を見極めるポイント - 友達のパン " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/to1978/20191209/20191209082938.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-12-13 06:06:01 rich https://desamis.hatenadiary.com/entry/2019/12/13/060601 1.0 100%