DocSeri https://blog.hatena.ne.jp/DocSeri/ 妄想科學倶樂部 https://docseri.hatenablog.jp/ 食物 昨日、今日と妻が外出していたので自宅で子供の世話をしつつ料理。 今日は夏野菜のカレー。野菜を煮込むと溶けてくたくたになるので、予め火を通しておいて別に作ったカレーをかける。 南瓜、茄子、獅子唐、エリンギ、舞茸をてんぷらに。小麦粉で衣を作るとカラッと揚げるのが難しいので、天ぷら粉を買って来た。 粉には小麦粉の他、澱粉、卵黄粉、ベーキングパウダーなどが添加されている。何が作用してあのようにカラッと揚がるのかは謎だが。卵白を使わないのがコツ？ 茄子や獅子唐を揚げるのは難しくなかったが、なぜかエリンギだけは盛大に油跳ねを起こした。そんなに水分が多いのだろうか。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdocseri.hatenablog.jp%2Fentry%2F20050806%2F1123333109" title="料理日記：夏野菜のてんぷらカレー - 妄想科學倶樂部" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-08-06 21:58:29 rich https://docseri.hatenablog.jp/entry/20050806/1123333109 1.0 100%