dr-yokohamaner https://blog.hatena.ne.jp/dr-yokohamaner/ dr-yokohamanerの知的生活の技術 https://dr-yokohamaner.hatenablog.com/ 健康 子供の頃、チーズは牛乳のタンパク質を固めたもの、バターは脂肪分を固めたものと教えられました。本当だろうかとずっと気になっていたので遅まきながら調べて見ました。バターは牛乳を振るなどして脂肪を固めたものだから、脂肪が主成分というのは分かります。その残留物は、バターミルクと言って、脱脂（粉）乳のようなものでしょう。 ところで、チーズは牛乳の固形分を酵素で固めます。残留物は乳清と言うほぼ透明な液体です。では、脂肪はどこに行ってしまったのでしょう。消えてなくなるわけがなく、チーズの一部となっているはずです。そこで、調べたところ、なんとチーズ成分の５０％もの脂肪分があるものもあるのです。脂肪を抑制する食… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdr-yokohamaner.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F03%2F10%2F134603" title="チーズとバターの脂肪分 - dr-yokohamanerの知的生活の技術" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-03-10 13:46:03 rich https://dr-yokohamaner.hatenablog.com/entry/2014/03/10/134603 1.0 100%