dreamken0404 https://blog.hatena.ne.jp/dreamken0404/ 都会のネズミと田舎のネズミ https://dreamken0404.hatenablog.com/ 料理 #練習用 ジビエ料理が賛否両論なのは、野生の肉が老若男女入り乱れているからです。 簡単に言うと、年寄りだとマズいってこと。 牛や豚に外れがないのは、養殖だからで、年寄りの肉が流通することがないためです。 時間のムダですからね。 シカもイノシシも、若い肉は美味いんです。 しかしながら、最初に出会ったヤツが外れだと、固いとか臭いとか言って、嫌いになる、そういうものです。 お店には、地元猟友会の副会長が板場にいるので、そのへんのぬかりはありません。 ただ、肉が美味しいのには時期があって、イノシシは冬、シカは夏なんです。 そこで、このシカを使って『しかすとろがのふ』（900円）をメニューに加えました。 『ビーフ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdreamken0404.hatenablog.com%2Fentry%2F32268846" title="しかすとろがのふ - 都会のネズミと田舎のネズミ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2013-07-09 19:21:12 rich https://dreamken0404.hatenablog.com/entry/32268846 1.0 100%