drtaira https://blog.hatena.ne.jp/drtaira/ Dr. TAIRA のブログII https://drtaira.hatenablog.com/ #食と生活 #食品微生物 牛乳は毎日のように飲まれる飲料品の一つです。購入するときには、おそらく牛乳パック上部に記してある賞味期限をチェックすることが多いと思いますが、裏面の表示に目が行くことは少ないのではないでしょうか。 裏面の食品表示には、無脂乳固形分、乳脂肪分、原材料名ととに殺菌法が書いてあります。私たちが手に取る市販の牛乳の大部分が130℃、2-3秒の殺菌が施されていると思います（図1）。 図1. 牛乳の食品表示と殺菌法 牛乳は「乳および乳製品の成分企画等に関する省令」に基づいて、販売する前に殺菌することが義務付けられています。図2に示すように、牛乳の殺菌法には三つの方法があり、私たちが購入している製品の大部分… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdrtaira.hatenablog.com%2Fentry%2F16242373" title="牛乳の殺菌と風味 - Dr. TAIRA のブログII" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rplroseus/20190902/20190902194001.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-04-12 09:47:35 rich https://drtaira.hatenablog.com/entry/16242373 1.0 100%