drtaira https://blog.hatena.ne.jp/drtaira/ Dr. TAIRA のブログII https://drtaira.hatenablog.com/ #食と生活 今夜（2018年5月28日）、TV東京「世界!ニッポン行きたい人応援団」を観ていたら、納豆作りを38年間続けている米国人夫婦が出ていて、日本へ招待されていました。私も納豆が好きでよく食べますが、今日TVで紹介されていた製法は、炭火（七輪）を使った保温で発酵させるというもので、抜群の旨味の納豆ができるということでした（図1）。 図1. 炭火製法で生産された旨味抜群の納豆（2018.5.28 TV東京「世界!ニッポン行きたい人応援団」より） 納豆の原料はもちろん大豆です（図2上）。製造ではまず、乾燥した大豆を丸一日水に浸します（図2下）。 図2. 納豆の原料となる大豆と前処理（2018.5.28 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdrtaira.hatenablog.com%2Fentry%2F16316588" title="納豆 - Dr. TAIRA のブログII" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rplroseus/20190902/20190902200305.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-05-28 22:20:26 rich https://drtaira.hatenablog.com/entry/16316588 1.0 100%