drtaira https://blog.hatena.ne.jp/drtaira/ Dr. TAIRA のブログII https://drtaira.hatenablog.com/ #食と生活 #食品微生物 瀬戸内海・播磨灘に浮かぶ小豆島（香川県小豆郡）は、素麺、醤油、佃煮、胡麻油、オリーブなどの生産が盛んであり、いずれも日本有数の生産地となっています。数年前、招待講演でこの島を訪れる機会があり、ついでに醤油作りを直に見ることができました。そのときのスナップ写真のいくつかを紹介します。 写真1は講演会を主催した県の発酵食品研究所です。同研究所には発酵・食品研究室、微生物研究室、機器分析室、環境研究室などの部屋があり、さまざまな発酵生産の設備と同時に最新の分析機器が備えてありました。 写真1 研究所内の玄関には、さまざまな小豆島の醤油の製品が陳列してありました（写真2） 写真2 県の方にガイドしてい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdrtaira.hatenablog.com%2Fentry%2F16322816" title="小豆島で見た醤油作り - Dr. TAIRA のブログII" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rplroseus/20190902/20190902190940.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-01 23:38:29 rich https://drtaira.hatenablog.com/entry/16322816 1.0 100%