drtaira https://blog.hatena.ne.jp/drtaira/ Dr. TAIRA のブログII https://drtaira.hatenablog.com/ #食と生活 #食品微生物 八丁味噌（はっちょうみそ）と言えば、愛知県岡崎市八帖町で生産されている長期熟成させた豆味噌です（写真1）。外見はアンコのような色をしていて、独特のうま味があります。岡崎出身の武将、徳川家康の健康と長寿を支えたのが「麦飯と豆味噌」だったと言われています。 写真1 昨年4月に岡崎を訪れ、八丁味噌の老舗を見学しました。写真2はその時途中で立ち寄った岡崎公園の様子です。徳川家康がいた岡崎城が見えます。 写真2 岡崎にはカクキューとまるやという二つの八丁味噌の老舗があります。写真3はカクキューの外観の一部で、こちらを見学しました。 写真3 八丁味噌の製造では米麹や麦麹を用いず、原材大豆の全てを麹にした豆… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdrtaira.hatenablog.com%2Fentry%2F16344079" title="八丁味噌 - Dr. TAIRA のブログII" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rplroseus/20190902/20190902200022.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-15 22:12:50 rich https://drtaira.hatenablog.com/entry/16344079 1.0 100%