drtaira https://blog.hatena.ne.jp/drtaira/ Dr. TAIRA のブログII https://drtaira.hatenablog.com/ #食と生活 #梅干し ボーッとしていたら今年も梅干しのための梅を仕込む時期になりました。あわてて梅を注文し、届いた青梅を先週から追熟し、昨日仕込みました。梅干しは自分でつくったものが一番美味しいと思うので、例年自作しています。 写真1は追熟した梅です。いい匂いと色になっています。 写真1 梅を流水中で入念に洗い、キッチンペーパーできれいに拭き取りました。その後、蔕取りの作業です（写真2）。梅を傷つけないように丁寧に取っていきます。 写真2 1 kg分の梅を秤量しました（写真3）。正確には1,045 gです。 写真3 ウチではいつも8%の塩分濃度で漬けています。一般的な梅干しと比べるとかなり塩分控えめですが、この濃度… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdrtaira.hatenablog.com%2Fentry%2F16829774" title="今年も梅干しをつくる - Dr. TAIRA のブログII" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/rplroseus/20190902/20190902194104.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-17 22:03:46 rich https://drtaira.hatenablog.com/entry/16829774 1.0 100%