ducky26 https://blog.hatena.ne.jp/ducky26/ キッチンストーリー　in　デュッセルドルフ https://dusseldorf.hatenablog.com/ ドイツのクッキングスクールで講師をしております。 ほぼドイツ人の生徒さんですが、駐在でこちらにお住まいの生徒さんもいらっしゃって、子供の時に育った『家庭』料理の違いを感じます。 その一番の典型は『ニンニク』 日本人は中華料理の影響が強いのでしょうか。 ニンニクは『焦しニンニク』系のイメージがあり、強火で火を入れるともっと香りと旨味が強くなる的感覚です。 が、 実際には急に強火で火を入れると、こちらのニンニクでは苦味が出てしまいます。 もしかしたら、ニンニクの種類が、日本のものとこちらのスペイン産のものとは違うのかもしれません。 オリーブオイルもオリーブという『実』のジュース。 こちらも強く火を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fdusseldorf.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F11%2F171659" title="ニンニクの火入れのお話 - キッチンストーリー　in　デュッセルドルフ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/ducky26/20190706/20190706195413.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-11 17:16:59 rich https://dusseldorf.hatenablog.com/entry/2019/10/11/171659 1.0 100%