e-boo https://blog.hatena.ne.jp/e-boo/ すくすく https://e-boo.hatenadiary.org/ 珈琲 というわけで、煎り方を変えてみた。反省したのである。大きく変えたのは、蒸らしの火力を上げたこと。これにより、焙煎初期の段階で相当なカロリーを豆につぎこむことができるとともに、水分抜きの時間も短縮され、香りの劣化が少なくなる。次に、煎り止めのポイントを変えた。これも大きな変更。いくつか試して、ブラジルとネパールについては酸味の丁度良い場所を見つけることができた。ブラジルは二煎りのピーク手前で、酸味の残り方が最高になった。ネパールは二煎りに入ってスグくらいのタイミングで下ろすと、ナチュラルの深い香りを残すことができた。モカハラリのような香り。ケニアとトラジャは従来通りのフレンチローストを続けてみる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fe-boo.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080924%2F1222256586" title="　ドロームからこんにちは - すくすく" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-09-24 20:43:06 rich https://e-boo.hatenadiary.org/entry/20080924/1222256586 1.0 100%