ebiyann0701 https://blog.hatena.ne.jp/ebiyann0701/ シリコンバレーなう。 https://ebiyann0701.hatenadiary.org/ 折角その時感銘を受けてもやっぱり人間あっさり忘れてしまうから備忘録的に。今回のカンブリア宮殿はフランス料理店を展開する株式会社ひらまつ。デフレ、景気後退で激しい値下げ競争に晒されている外食産業の中にあって、客単価が2万5000円もするにも関わらず広尾の店は連日賑わう。フランスで日本人オーナーシェフとして初めてミシュランの星を獲得したフランス料理人平松宏之が展開し、従業人650人、全29店舗を持つ「ひらまつ」の売上は110億円、利益は19億円で、東証一部上場もしている。料理人と経営者とともすれば相反する2つの職業をどちらも「自己表現」と捉える平松さんがとにかくかっこよかった。外食は基本的に100… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Febiyann0701.hatenadiary.org%2Fentry%2F20121123" title="考えなしにチェーンの居酒屋に入るのってかっこ悪くない？。 - シリコンバレーなう。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-11-23 00:00:00 rich https://ebiyann0701.hatenadiary.org/entry/20121123 1.0 100%