egaoyakun https://blog.hatena.ne.jp/egaoyakun/ 笑顔な日々 https://egaoshouten.hateblo.jp/ ――柳川の老舗味噌屋で考えた、伝統食が消えていく理由 先日、柳川にある老舗の味噌屋さんを見学する機会があった。 味噌は、日本人にとってあまりにも身近な食品である。 味噌汁はもちろん、味噌煮、味噌炒め、田楽、酢味噌、味噌漬けなど、さまざまな料理に使われている。 私自身、味噌についてまったく知らなかったわけではない。 大豆に麹と塩を加えて発酵させる食品であること。地域によって米味噌、麦味噌、豆味噌などがあること。そして、九州の味噌は比較的甘いこと。 その程度の知識は持っていた。 しかし、実際に老舗の味噌屋さんを訪ね、製造方法や地域による違いについて話を聞いてみると、知らないことばかりだった。 そし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fegaoshouten.hateblo.jp%2Fentry%2F2026%2F06%2F17%2F100000" title="日本人は、味噌の価値を忘れていないか - 笑顔な日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-17 10:00:00 rich https://egaoshouten.hateblo.jp/entry/2026/06/17/100000 1.0 100%