einohire https://blog.hatena.ne.jp/einohire/ 小人閑居 https://einohire.hatenablog.com/ ホワイトソースの作り方はいろいろと紹介されている。 まずは、小麦粉をバターでいためる。小麦粉はふつふつと「ハチの巣状」になるまで炒めるのではなく、そこからさらに炒めると、ある時点で小麦粉がサラサラになる。そこまで炒める。これはわたしの中では決まり。 この次の工程、牛乳を入れるところ。ここが問題。 1つ目。火にかけたまま少量ずつ牛乳を入れて伸ばしていく。このやり方はおいしいホワイトソースができるけれど、少量ずつ牛乳を入れることをさぼって、ほんのちょっとでも多めに入れると、途端にだまができてしまう。そうなるとおしまいで、フードプロセッサーにかけてもおいしくはならない。 二つ目。小麦粉をバターでいた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Feinohire.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F03%2F20%2F202159" title="ホワイトソースの作り方 - 小人閑居" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-03-20 20:21:59 rich https://einohire.hatenablog.com/entry/2023/03/20/202159 1.0 100%