ejiatsu https://blog.hatena.ne.jp/ejiatsu/ ひだまりの中で https://ejiatsu.hatenablog.com/ ハーブ 夕方、先週採ってきたオリーブの塩蔵の準備をはじめる。 収穫してすぐ処理をした方がよかったのかもしれないけど、京都行きやら他の用事が重なったので２１日からの作業になる。 塩蔵の処理は連続で３日間かかるので、合間を見てというわけにはいかない。 まず、果実の選別作業を行う。 傷んだ実を取り除き、ヘタを取って、サイズが均等になるように選り分ける。１３ミリ以上のものが良い。 次に、渋抜きの準備をする。 苛性ソーダで処理液を作る。種類（マンザニロ種1.8％、ミッション種2.0％）によって液の濃度が違うんだけど、両方が混じり合っているので中間くらいの分量にする。 ただ、苛性ソーダの原液は素手でさわると皮膚が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fejiatsu.hatenablog.com%2Fentry%2F07ed3caba3b28cdc82fb2acc03368b8a" title="オリーブの塩蔵 - ひだまりの中で" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-10-21 08:18:39 rich https://ejiatsu.hatenablog.com/entry/07ed3caba3b28cdc82fb2acc03368b8a 1.0 100%