ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 抽出 投げ銭 日付がこの記事の日付(２０２６年８月９日)以降になっている記事は、すべて点検済の記事です。(忘れないためのメモです) 『酸度』とは何かと調べると、「酸の生成量の目安」という答えが返ってきます。 酸度が大きければ酸の生成量が多くて、小さければ酸の生成量が少ないということになります。 新鮮なコーヒー抽出液を保存して置くと、時間・日にちの経過とともに、必ず、この酸度が上昇して酸味が強くなります。 高温で保存すれば酸度上昇のスピードが速くて、低温で保存すれば酸度上昇のスピードが遅くなります。 新鮮なコーヒー抽出液には、酸度上昇の原因となる酸前駆物質が存在していて、その物質がコーヒー抽出液保存中に加水分… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2014%2F02%2F06%2F195227" title="コーヒー抽出液保存中の酸度上昇 - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260206/20260206212643.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-08-09 19:52:27 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2014/02/06/195227 1.0 100%