ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 編集中 コーヒー生豆を火力で煎ることを、焙煎(ロースト)と呼んでいます。 緑黄色の少し発酵臭のともなった青臭いコーヒー生豆は、焙煎という人為的プロセスを経ることで、魅惑的な香りや風味を作り出すのだと思います。 コーヒー豆の焙煎は、コーヒー生豆を加熱することで化学的な成分変化を引き起こして、コーヒー独特の色や香り・風味を作り出す作業なのだと思います。 コーヒー生豆を焙煎すると、水分が蒸発して表面が茶色く色づいてツヤが出てきます。 そして、焙煎が進むと、豆が膨らんで、指で強く押えれば割れるくらいの堅さになります。 エカワ珈琲店は、コーヒー生豆を焙煎することで、人為的にコーヒー豆の状態を変化させることができ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2014%2F04%2F09%2F194324" title="コーヒー豆焙煎のプロセス - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-04-09 19:43:24 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2014/04/09/194324 1.0 100%