ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲ビジネス 喫茶・飲食業界ですが、チェーン系店舗と独立系店舗との間で、競合が過熱しています。何の特徴も無い差別化戦略を持たない独立系の喫茶店・飲食店は、その競合の中に埋没してしまっています。 アメリカ同様、ここ日本でも、独立系の喫茶店・飲食店が生き残るには、３０年近く前に鞍信一さんが語っていたような個性的な差別化戦略(参考or関連記事１)を駆使する必要があるのだと思います。 だとすると、アメリカのマイクロ・ロースター(参考or関連記事２) に訪れたのと同じようなチャンスが、日本のコーヒー豆自家焙煎店に訪れるかもしれません。 アメリカの小規模なレストランやカフェやコーヒースタンドですが、競争の厳しいアメリカ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2014%2F06%2F30%2F135704" title="コーヒー業界の破壊的イノベーションを日本でも - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-06-30 13:57:04 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2014/06/30/135704 1.0 100%