ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 編集中 グリーン(緑)色したコーヒー生豆を、ダークブラウン(こげ茶色)の心地よい香気を持つ焙煎コーヒー豆に変換するための加熱工程を『焙煎』と呼んでいるのだと思います。 コーヒー生豆は、焙煎によって秒単位で変化しているように見えます。 焙煎する前のコーヒー生豆は、緑色(グリーン)をしていて、コーヒー生豆に含まれているコーヒーの成分を比較的長期間保つことができます。(保存期間が長い) しかし、焙煎コーヒー豆は、焙煎後、時間の経過と共に新鮮なローストフレーバーが減少して行くので、保存できる期間は限られています。(保存期間が短い) ですから、できるだけ素早く消費する必要があるとエカワ珈琲店は考えています。 焙… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2015%2F03%2F12%2F220751" title="コーヒー豆の焙煎と焙煎コーヒー豆の煎り加減 - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-12 22:07:51 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2015/03/12/220751 1.0 100%