ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 編集中 エカワ珈琲店ですが、１９９０年代の中ごろ、(小型生産用焙煎機による)コーヒー豆焙煎の学習方法を必死になって探していた時期があります。 コーヒー豆の焙煎＝職人の勘の時代でしたから、コーヒー豆の焙煎を体系的に学習したくても、流通している情報量はごく僅かでした。 東京『カフェバッハ』店主、田口護さんの「自家焙煎技術講座(柴田書店)｣が、新参のコーヒー豆自家焙煎店が手にできる唯一の参考書でした。 後は、名前の知られているコーヒー豆自家焙煎店のマスターたちが、雑誌のインタビユーなどで語っている内容を参考にしてコーヒー豆を焙煎していました。 その中で、コーヒー豆自家焙煎の大先輩(銀座ランブルの関口一郎さん… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2015%2F07%2F06%2F154553" title="コーヒー豆焙煎のエクササイズ - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20150703/20150703221634.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-06 15:45:53 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2015/07/06/154553 1.0 100%