ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ ナノロースター 自家焙煎コーヒー豆の価格設定では、小さなお店にとって「付加価値」がとても大切です。 大手のように大量に売って利益を出すのは難しいので、焙煎の技術や品質、そして丁寧な接客で差をつける必要があります。 【１】パパママストアと粗利益率の重要性 家族で営む小規模な店舗、いわゆる「パパママストア」では、大量販売が難しいため、粗利益率の高さが非常に大切です。 生活を維持するためには最低でも５０％、理想的には７０～８０％の粗利益率が求められます。 このような高い粗利益率を達成できるのは、家族が手作業を中心に行う「製造＋小売」の家内制手工業の形態であり、自家焙煎のコーヒー豆小売店がその代表例と言えるでしょう。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2017%2F02%2F20%2F160051" title="粗利益率と小規模店の生存戦略、自家焙煎コーヒー豆は付加価値を高く設定しなければ・・・ - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20140621/20140621192110.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-11 16:00:51 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2017/02/20/160051 1.0 100%