ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲用語 ドリッパーにセットしている焙煎コーヒー粉の真ん中部分に、静かに少量のお湯をゆっくりと注ぎます(１回目の注湯)。すると、お湯が焙煎コーヒー粉全体を潤して、焙煎コーヒー粉が花が咲くように膨れてきます。 この状態を「蒸らし(コーヒーブルーム)」と呼んでいます。焙煎コーヒー粉を充分に膨張させて組織を広げて、コーヒーの成分を抽出し易くする作業(or段階)だと理解しています。 www.ekawacoffee.work 下のサーバーに数滴落ち始めたら、お湯を注ぐのを中止します。それが、「蒸らし」段階の注湯の目安だと考えています。 「蒸らし(コーヒーブルーム)」に必要な時間は、焙煎コーヒー粉の挽き方や粉の量、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F01%2F12%2F200303" title="ハンドドリップと蒸らし(コーヒーブルーム) - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41JTj%2BKSnHL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-01-12 20:03:03 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2018/01/12/200303 1.0 100%