ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 喫茶店、カフェ経営 アメリカで発生したローカルフードムーブメントは、正規の流通ルートから排除された小規模農家が開催した朝市から始まりました。 大量生産、大量消費の市場から排除された(競争に負けた)小規模な生産者や加工業者は、食べて行くために、新しい流通ルートとして朝市や直売所(通信販売を含む)を開設・利用するようになりました。 それが、地産地消運動となって広がって行って、先駆け的な経営をしているレストランやカフェが仕入れるようになったと言われています。 www.ekawacoffee.work そのローカルフードムーブメントの波が、じわりじわりと日本にも到達しつつあるようです。 レストラン・カフェ・喫茶店ビジネス… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F12%2F16%2F125446" title="レストラン・カフェ・喫茶店が地元食材 | ローカルフードをメニューに使うことのメリット - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20181213/20181213080623.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-08-15 12:54:46 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2018/12/16/125446 1.0 100%