ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲談義 ドリップ式やサイフォンで淹れたコーヒーの９９％は水で構成されていて、コーヒー成分の割合は１％くらいです。水の中に、全体の１％くらいのコーヒー成分が溶けているか分散しているのが１杯のコーヒーです。 コーヒーの美味しさにとって、水は大変重要な要素となっていると年老いた珈琲豆焙煎屋は考えているわけです。 www.ekawacoffee.work そこで、関口一郎さんの著作「銀座で珈琲５０年」、友田五郎さんの著作「序説珈琲学」、広瀬幸雄さんと星田宏司さんの共著「コーヒー学講義」を参考にさせて頂いて、コーヒーと水の関係について考察してみました。 ちなみに、３冊とも新刊本は販売されていなくて、販売されてい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2019%2F08%2F01%2F120914" title="珈琲関係書籍から学ぶコーヒーと水 - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20190801/20190801122002.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-08-01 12:09:14 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2019/08/01/120914 1.0 100%