ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲の科学 編集中 コーヒー生豆には焙煎コーヒー豆の前駆体となるプリカーサー (precursor) とも呼ばれる成分がたくさん(数多く)含まれています。それらの前駆体(プリカーサー／precursor) が、焙煎という加熱作業によって焙煎コーヒー豆の重要な成分に変身するわけです。 ということで、たんぱく質・炭水化物・脂質という３大栄養素以外で、コーヒーに含まれている成分について幾つか書き出してみます。 カフェイン テオフィリン、テオプロミン クロロゲン酸 コーヒー酸 トリゴネリン 、ニコチン酸 カフェイン コーヒーに含まれている成分で一番知られているのが、カフェインなのだと思います。 カフェインはプリン系のアル… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2019%2F08%2F14%2F143844" title="コーヒーの成分 | たんぱく質・炭水化物・脂質という３大栄養素以外のコーヒー成分 - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20190814/20190814140519.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-02-09 14:38:44 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2019/08/14/143844 1.0 100%