ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ 珈琲の出来事(エカワ珈琲店) https://ekawa.hatenadiary.jp/ 珈琲の科学 布フィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方も、ペーパー(紙)フィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方も、どちらも透過法というコーヒーの淹れ方です。 ちなみに、透過法とは、抽出→洗浄→濾過の醸造過程をたどる淹れ方で、その推進力として、布フィルターの場合、自然の重力を使っています。 布フィルターを使ってコーヒーを淹れる場合、焙煎日から２週間～３週間くらいの自家焙煎コーヒー豆を、やや粗目に粉砕して使用するのが最適だとエカワ珈琲店は考えています。 【参考】サイフォンコーヒーとペーパードリップの昭和の喫茶店流の淹れ方 www.ekawacoffee.work www.ekawacoffee.work 布… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fekawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2020%2F08%2F18%2F173913" title="昭和喫茶店流コーヒーの淹れ方、布フィルターを使うハンドドリップ - 珈琲の出来事(エカワ珈琲店)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20200818/20200818124450.png Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-12 17:39:13 rich https://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2020/08/18/173913 1.0 100%